情報化の時代、人は「おいしさ」だけを味わいに飲食店へ行くわけではない。小さなバルの空間や世界の辺境、美食を追求する料理人の技術、社会性を意識した店が、「おいしさ」を絶えず更新している。激しく変化する「食」を楽しむために必要な知恵とは何か？
本書は、作り手の視点で食のトレンドを発信し続ける「料理通信」の編集長が、食欲の最前線に立って新しい「味わう技術」を伝える。「これからのアイデア」をコンパクトに提供するブックシリーズ、アイデアインクの第5弾。
「料理通信」編集長著「外食2.0」発売
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本書は、作り手の視点で食のトレンドを発信し続ける「料理通信」の編集長が、食欲の最前線に立って新しい「味わう技術」を伝える。「これからのアイデア」をコンパクトに提供するブックシリーズ、アイデアインクの第5弾。
《浦和 武蔵》
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