同博物館ではこれまでパリ、フランクフルト、ローマ、アムステルダム、ロンドンなど、世界17か国26都市を訪れ、延べ200店舗以上の海外のラーメンを調査。そしてここ数年、各国の気候・風土・食文化と融合した「世界のご当地ラーメン」が世界各地で誕生しつつあることを発見したという。
「IKEMEN」はアメリカ初のつけ麺(DIP RAMEN)をメインとしたお店で、日本のつけ麺、ラーメンとも一線を画した味わいになっているという。また、ハリウッドという土地柄から、メニュー名も「JOHNNY DIP(ジョニーディップ)」「GHOST BUSTER DIP(ゴーストバスターディップ)」「BONITO RAMEN(ボニートラーメン)」など、エンターテインメント性に富んでいる。