最後の晩餐に食べたい和食1位＝「お寿司」……アンケート調査結果
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好きな和食1位の「お寿司」の中で、もっとも愛されているネタは何か。「好きなお寿司のネタをすべて教えてください」と聞いたところ、上位から「赤身（マグロ）」、「トロ（マグロ／大トロ、中トロ含む）」、「サーモン」の順となった。
このランキングを男女別で比較してみたところ、男性では平目や鯵などが上位にランクインした一方で、女性では甘海老が3位に入ったほか、イクラ、ぼたん海老、帆立貝なども人気を集めた。
注目は総合ランキング3位を獲得した「サーモン」だ。50代、60代では伸び悩んだが、20代から30代の支持率は高く、30代にいたっては、2位の「トロ（マグロ／大トロ、中トロ含む）」、3位の「赤身（マグロ）」を抑えて一番人気だ。逆に20代では人気の低かった「イカ」が、40代以上には50％以上の支持を集めている。
●日常食「丼モノ」ランキングを制したのは「海鮮丼」
和食には様々な種類の「丼モノ」があるが、その中で一番人気は何か。ランキング上位は僅差だったが、1位は「丼モノ」のお寿司とも言える「海鮮丼」となった。2位以降は「天丼」、「かつ丼」、「鰻丼」と続いている。
この項目では、性別で傾向にかなりの違いが出た。男性の1位は「かつ丼」、2位は「鰻丼」、女性の1位は「海鮮丼」、2位は「天丼」という結果に。一方、総合ランキングでは、ポピュラーな丼モノの印象がある「牛丼」の支持率が伸び悩んだ。あまりに身近すぎて、あえて「好きな丼モノ」として選ばれなかったのかもしれない。
●“粉モノ”は和食度が高い料理、和食と呼ぶに「ふさわしい料理」の境界線
日本人に馴染みがありながらも「これって和食なの？」と迷ってしまう料理もたくさんある。そのような料理22品を対象に、アンケートでは最高5点～最低1点（5点＝「和食と呼ぶにふさわしい」、1点＝「和食と呼ぶにふさわしくない」）の5段階で評価した。
その結果、「たこ焼き」や「お好み焼き」のような粉モノは和食のイメージが強い。また、「カレーライス」よりも「カレーうどん」の方が和食度が高い、という結果もあり、「うどん」と「出汁」の“和食力”を感じさせる。
ちなみに「和食と呼ぶにふさわしくない」寄りの「1点」と「2点」を選んだ人が多かった順にメニューを並べたところ、和食と非和食の「境界線」が見えてきた。22品のメニューの中で、“和食ボーダーライン”は「ちゃんぽん」と「焼き肉」の間に50％ラインが引かれていることが判明した。「ラーメン」は和食として「ふさわしくない」が、「ちゃんぽん」は和食として「ふさわしい」という結果だ。
アンケート実施概要
●調査方法 ：インターネット調査
●実査期間 ：2014年3月28～29日
●対象者属性 ：日本全国、20歳以上69歳以下の日本人男女、「和食が好き」な人
●調査対象者数 ：600人
性別×年代別（10歳刻み）均等割付
《高木啓》
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