この冬、鍋に入れると美味しい野菜……オススメのランキング

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2014.11.10（月）16:00

　11月7日は「鍋の日」だったが、めっきり寒くなったこの週末、読者諸兄姉は何か鍋を囲んだだろうか。タキイ種苗は同日にちなみ、冬の代表的メニューで、たくさんの野菜を美味しく味わえる、「鍋料理」に関する調査を実施した。

　同調査は20～60代の男女353人を対象にインターネット調査で行った。

　まず、『鍋料理が好きですか？』の問いでは、「好き」と答えた人が95.8％を占め、「鍋料理」は、やはり日本の冬の食卓になくてならない料理のようだ。年齢別では、50 代からの支持が一番高い結果となっている。『好きな理由』については、第1位が「体が温まるから」（71.0％）、第2位が「美味しいから」（70.4％）、第3位が「野菜を沢山食べられるから」（68.9％）となり、この3つの理由に回答が集中した。

　『冬の間（11月～3月頃まで）、鍋を食す回数は何日くらい？』という質問では、「月に1～2回」（45.0％）と「週に1～2回」（43.5％）の“毎月派”と“毎週派”に回答が2極化したが、約半数の人は毎週「鍋料理」を楽しんでいるようだ。

　鍋料理には様々な野菜が使われるが、『鍋に入れると美味しいオススメ野菜は？』と聞いてみると、「ハクサイ」（74.0％）がダントツの人気で第1位を獲得した。続いて「キノコ類」（66.6％）、「ネギ」（55.6％）、「大根」（55.5％）も5割を超え、高い支持を得ている。第2グループには、「シュンギク」「ミズナ」と、鍋に定番の葉物野菜が並んだ。

　『あなたの一番のお気に入りの鍋料理は何ですか？』との問いでは、前年に続き、第1位は「すき焼き」（51.5％）、第2位が「寄せ鍋」（49.7％）となり、人気のトップ2をキープしている。健康志向の高まりを受けてか、第3位に入ったのはヘルシーな「水炊き」で、前年第5位からランクアップした。「おでん」と「しゃぶしゃぶ」は、ともに1つランクを下げている。また、『鍋に入れると「意外と」美味しいオススメ具材』では、「お餅」「チーズ」「ギョウザ」「ウィンナー」などが多数派で、少数派の回答では「チョコレート」や「マシュマロ」「さきいか」など、オリジナリティに富んだものが寄せられた。

　また、今回は話題の「機能性野菜」に着目し、『「機能性野菜」を取り入れた鍋料理を作りたい(食べたい)と思いますか』と聞いたところ、約8割が「作りたい(食べたい)と思う」（「思う」34.3％＋「やや思う」44.1％と回答した。栄養価の高い「機能性野菜」は、「鍋料理」の具材としても関心が高いようだ。同社は「機能性野菜」を使ったおススメ鍋レシピとして、ミズナ『紅法師』を使った「紅法師と豚肉のヘルシー蒸し」、ホウレンソウ『弁天丸』を使った『弁天丸の常夜鍋』などをサイトで紹介している。

《浦和武蔵》