「北海道すた丼」は、ご当地グルメ×すた丼のコラボシリーズ「ご当地すた丼」の第1作目として開発された人気商品。大判にカットされた豚肩ロース肉を、十勝地方名物の「十勝豚丼」から着想を得た甘辛タレに絡め、濃厚なバターを乗せた“初代”「北海道すた丼」が、4年の時を経て、甘さと香ばしさを兼ね備えた“二代目”「北海道すた丼」として、進化して登場する。
今回、発売するのは、並盛りの「北海道すた丼～濃厚バター焦がし焼肉味～」930円(税込)と、総肉量を2倍にしたインパクト抜群の「でっかいどうすた丼」1,330円(税込)、さらに、同店自慢の「すたみなから揚げ」3個を乗せた「から揚げ合盛り 北海道すた丼」1,130円(税込)の3種類。
“二代目”「北海道すた丼」の進化したポイントは、「焦がし焼肉味」を取り入れたこと。十勝豚のロース肉を、十勝風豚丼の「甘辛タレ」と、ニンニクの利いた「すたみな焼肉のタレ」をバランスよく配合した特製タレと共に高火力で焼き上げ、焦がし焼肉味に調理。甘さ×しょっぱさの絶妙な味わいにこだわり、ブラックペッパーと北海道産の濃厚バターを加えて、ジャンク感も追求したという。
試食会では、茶わん3杯分のご飯の上に、1枚約30gの大きな「十勝豚ロース」5枚が乗った「北海道すた丼～濃厚バター焦がし焼肉味～」(写真右)と、ご飯の量はそのままに、肉の量が倍量の10枚乗った「でっかいどうすた丼」(写真左)が登場。
「北海道すた丼～濃厚バター焦がし焼肉味～」を計量器に乗せてみると、丼の重さを抜かして550g、「でっかいどうすた丼」は696gほど。「でっかいどうすた丼」をプラス120円で飯増しにすると、約1kgほどのボリューミーな丼が味わえる。
この「すた丼屋」らしい、丼からヒラヒラとはみ出したお肉がステキ! ということで、さっそくいただいてみると、十勝豚が非常に柔らかくて、ジューシーで美味しい! 十勝豚丼ならではの甘みもありつつ、しっかりと焼肉のタレの味が利いていて、焼肉度が60%、豚丼度が40%という印象。新しい味わいだ。
食べ進めるうちに、ブラックペッパーが利いてきて後を引く味。溶かしバターを投入することで、風味がマイルドになり、味変になる。もちろん、最初にガッツリ豚肉を食べてから、最後にバターライスを楽しむパターンもあり。
焼肉のタレ味×濃厚バターが合うのは意外だった。溶けバターがまろやかな味わいなので、「北海道すた丼」シリーズは女性人気も高いのだそう。
同商品はイートインのほか、プラス10円でお持ち帰りが可能。昨今の持ち帰り需要を受け、豚肉を焼く前に特製ダレに長時間漬け込み、購入して一時間後に食べても、肉が柔らかく美味しく食べられる工夫も施しているという。持ち帰りの際はバターが溶けてしまう懸念があるが、自宅のバターをトッピングして「追いバター」やアレンジも楽しめる。
同商品はコロナ禍が長引く中、「手軽に“ご当地丼”をお腹いっぱいに食べてほしい!」という思いを込め、開発に至ったのだそう。個人的には、最近の同チェーンの期間限定メニューの中で一番美味しく、好みの味だった。
