沖縄・那覇市の久茂地に寿司屋『酢めし ゆう』が8月2日にオープンする。
同店では、店主の地元である北海道や、沖縄県内、豊洲市場の旬の食材を使った握りを提供。沖縄の魚は熟成によりうまみを引き出すなど、『酢めし ゆう』ならではの寿司を追求した。低温貯蔵された米を南部鉄釜で炊き上げ、江戸前の赤酢めしと、優しい甘みの白酢めしの2種類のシャリを用意し、ネタに合わせた握りを楽しむことができる。
お酒は、赤酢には常温からぬる燗まで対応できるような熟成感があるもの、白酢には香りのあるライトな日本酒など、寿司に合わせた全国の日本酒を提供。沖縄ならではのマリアージュで寿司と酒の新しい楽しみ方を提案する。
【コース料金】
＜16500円（税込）大将のおまかせ＞
おきまり10品、おまかせ握り10品
＜19800円（税込）北海道の漁場から取り寄せた食材を使ったおまかせコース＞
おきまり10品、おまかせ握り10品
※仕入れにより変動
春) 噴火湾産 毛ガニ
夏) 積丹半島産 ウニ
秋) 日高産 イクラ
冬) 神恵内産の蝦夷アワビ など
