【数量限定】和牛肉のトップに輝いた奥出雲和牛を三つ星シェフがローストビーフに！

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2022.12.14（水）17:05

　厳選された食材と三ツ星シェフ＝ダニエル・マルタンのこだわりレシピが生んだ最高級の冷凍食品・お取り寄せグルメ専門店「BREJEW」（ブレジュ）が、美味しい和牛肉のトップに輝いた島根県産奥出雲和牛を使用したローストビーフを数量限定販売する。

　奥出雲和牛は、2022年10月に開催された国内最大の畜産イベント「第12回全国和牛能力共進会」にて、第6区肉牛の部「第1位」と脂肪の質に関する「特別賞」の2冠を獲得。41道府県から選抜された枝肉審査全出品牛166頭のうち、和牛の美味しさに関係するとされているモノ不飽和脂肪酸の値（MUFA値）の最高値をたたき出した。MUFA値が高いと肉の脂が溶け出す温度が低く、口当たりの良さに繋がるとされているため、ここ近年、肉の美味しさを追求する上で最も重要視されている値の一つとなっている。

　「BREJEW」では、そんな奥出雲和牛（霞久茂432号）を特別入荷。マルタンのレシピで、いつもよりプレミアムなローストビーフを作り上げた。モモは香味野菜とスパイスで一晩漬けこみ肉にしっかりと味を行きわたらせ、他にはない風味豊かなローストビーフに。サーロインは塩と胡椒のみで味付けするシンプルかつ究極のレシピで、サシの甘さを最大限に引き出した。

　脂肪の質が最も良いとされる「特別賞」にふさわしい、口の中でとろける甘みのある脂の美味しさと牛肉の味わいを存分に楽しめるローストビーフは、モモとサーロインそれぞれ50個前後の数量限定。いずれも300g、16,200円（税込）で、なくなり次第販売終了となる。

《山根由佳》