これまで世界各国の料理を忠実に紹介する海外料理フェアを実施してきたロイヤルホストが、今年は新たに“フュージョン（融合）”をテーマに、ロイヤルホストが持つ歴史とノウハウをもとに、世界各国の料理をアレンジした料理フェアを展開していく。
１回目となる「SINGAPORE」では、多民族の文化背景を持つシンガポールのローカル料理を、ロイヤルホストスタイルで表現。シンガポールの人気料理チリクラブをイメージした「海老と帆立のシンガポール風チリソース」や黒胡椒の刺激が魅力的なペッパークラブをイメージした「海老と帆立のシンガポール風ブラックペッパーソース」「オマール海老のグリル ブラックペッパーソース付」などが登場。
蒸し鶏をのせたサラダにナンプラー香るピリ辛ドレッシングをかけた「アジアンチキンサラダ」とアスパラガスのクリーミーな「季節のスープ」に、割包（クワパオ）またはライス、ドリンクが付いてくる「フェアセット」も。
