くら寿司「大とろと桜鯛」フェア開催！とろける大トロ＆旬の桜鯛味わえる

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2023.4.4（火）14:45

　くら寿司が4月7日より、「大とろと桜鯛」フェアを期間限定で開催する。

　「極み熟成大とろ（一貫）」は、マグロからわずか5%ほどしか取れない最高級部位を使用。さらに、独自の熟成技術を施すことで旨みと甘みを最大限に引き出し、食べた瞬間に口の中でとろけるような極上の味わいを叶えている。「あぶりびんちょう大とろゆず塩」は、厳選したびんちょうまぐろを使用しており、あっさりとした味わいが特徴。表面を軽く炙るので脂身が溶け出し、まろやかな旨みとゆずの爽やかな香りが口いっぱいに広がる。

　また、豪華な商品を一皿で楽しめる“極みの逸品シリーズ”として、「極上大とろ盛り合わせ」が登場。口の中でとろける「大とろ」や、表面の炙りにより脂の旨みと甘みが際立ちつつ、ジュレポン酢やレモンでさっぱりと味わえる「あぶり大とろジュレポン酢」「あぶり大とろ塩レモン」に加え、調理過程で出てしまう切り落とし部分を無駄なく使用した「大とろ鉄火」など、バリエーション豊富に大トロを楽しめるメニューとなっている。

　さらに、桜が開花する3月から4月が旬の桜鯛を使用した商品も多数ラインナップ。「国産天然桜鯛湯引き（一貫）」は、九州を中心に日本近海で獲れた2 kg以上の天然マダイを厳選。独自の熟成により旨みを引き出し、湯引き加工を施しているので、引き締まった身と、桜鯛の素材本来の甘みが楽しめる。また、桜鯛をカルパッチョ仕立てにした「極み熟成桜鯛カルパッチョ日向夏ドレッシング」は、宮崎県産日向夏の果皮と果汁がたっぷり入ったくら寿司特製のドレッシングを使用。香り高い爽やかな風味の日向夏は、甘さと酸味のバランスが良く、脂が乗った桜鯛との相性もばっちりだ。

《山根由佳》