南インドの定番料理ラッサムは、カレーのようなスパイスが香る酸味が効いたベジタリアンスープ。「揚げ茄子のラッサム」にはムングダル（緑豆）と揚げ茄子が入っており、食べ応えも十分の一品だ。
「トムカーガイ」は、鶏肉やヤングコーンがごろっと入った、タイの定番の辛くないスープ。ハーブの香りとココナッツミルクの甘さに、ライムの爽やかな酸味を合わせて楽しめる。
青唐辛子の刺激的な辛さとハーブの香りをまろやかなココナッツミルクで包んだのが、「グリーンカレー」。具沢山な鶏肉と野菜、パリパリの揚げ麺のトッピングがポイントとなっている。
