同店は、“豚骨を使用した豚骨らーめんより、豚骨らしいらーめん”を目指し、何十パターンの食材を組み合わせて理想の味わいを追求。動物性食材を使用した本来の豚骨らーめんのような濃厚で奥行きのある旨味と、物足りなさを全く感じさせない食べ応えのあるらーめんを開発した。
こだわりの「ちゃあしゅう」は、豚肉を使用せず植物性原料でボリューム感を出し、食べ応えのある食感と味わいを独自製法で再現。また、ニラ、ニンニク、ラッキョウ、玉ねぎ、ねぎ等の食材を使用しない“五葷（ごくん）フリー対応”の商品も用意。匂いや刺激が強い植物性食材を食さないオリエンタルヴィーガンでも食べられる。
「ヴィーガンみそらーめん」（1,480円）は、有機味噌をベースに各種野菜類のスープにゴマを使用して旨味を引き出した、濃厚で旨味しっかりのみそらーめん。「ヴィーガンみそちゃあしゅうめん3」（1,980円）は、「ヴィーガンちゃあしゅう」を3枚載せたボリューム満点の一品。「ヴィーガンみそSpicyらーめん」（1,580円）は、独自のブレンドで香辛料を配合した自家製辣油使用の濃厚なスパイシーみそらーめん。風味豊かな深みのある辛さが特長だ。
「ヴィーガン餃子（5個）」（380円）は、遺伝子組み換えをしていない国産の大豆ミートを使用し、特殊な調理方法で国産のキャベツ、ニラ、ニンニクなどと混ぜ、通常の肉餃子と変わらない味を実現。皮はもちもちで、焼き上がりはパリッとジューシー。調味料は塩、醤油などできるだけシンプルにし、国産の生姜とニンニクで素材の旨みを最大限に引き出した。
らーめん亀王 森ノ宮店
住所：大阪府大阪市中央区森ノ宮中央1-1-39
営業時間：10:00～23:00
電話番号：06-6942-2350
らーめん亀王
http://www.kiou.co.jp/
