ホテルニューオータニ（東京）の日本料理「KATO'S DINING & BAR」が、節分に合わせて26日から2月4日までの期間限定で「太巻き」を販売する。予約受付は31日まで。
同店テイクアウトメニューの中でも定番人気の「太巻き」は、“幻の和牛”と称される「尾崎牛」や播磨灘で採れる大ぶりで肉厚かつ脂ののった「伝助穴子」に「筋子醤油漬け」など、厳選具材にこだわったもの。酢飯に、長期熟成の酒粕のみを原料として使用し、ゆっくりと時間をかけ丹念に仕上げられた風味豊かな赤酢や、100年の歴史を有する国内生産量日本一を誇る大分県産のまさに“幸福をもたらしてくれそうな”色鮮やかなサフランを使用し、厳選食材の魅力をさらに引き立たせているのが特長だ。
赤酢飯で作る「ニューオータニ太巻き『大谷』」（10,000円）の具材は、鮪漬け、伝助穴子、海老、じゃこ、ウニペースト、筋子醤油漬け、海老おぼろ、千胡瓜、冬茹、玉子焼き、香味海苔、刻み生姜、胡麻。サフラン酢飯で作る「ニューオータニ太巻き『紀尾井』 」（10,000円）の具材は、尾崎牛時雨煮、伝助穴子、筋子醤油漬け、玉子焼き、胡瓜、干瓢、蟹棒、鮭おぼろ、香味海苔、刻み生姜、胡麻。
また、謹製「恵方巻」（7,000円）も期間限定で登場。こちらもサフラン酢飯で作っており、具材は伝助穴子、筋子醤油漬け、玉子焼き、胡瓜、干瓢、蟹棒、海老おぼろ、香味海苔、煎り胡麻。
