石川県金沢市の体験型レストラン「COIL (コイル) 」と「TILE (タイル) 」が、「トラベラーズチョイスアワード2024」をW受賞した。「COIL」は2年振りの受賞、「TILE」は昨年に続き3年連続の受賞となる。
「トラベラーズチョイスアワード2024」は、世界最大の旅行プラットフォーム「トリップアドバイザー」に寄せられた口コミ評価の質と量に基づいて授与される賞。世界中の旅行者から一貫して高評価を獲得していること、なおかつ「トリップアドバイザー」の上位10%にランクインしていることが条件となる。
「COIL」は日本の伝統的な細巻き寿司や天ぷら、お茶を現代的なビジュアルに落とし込んだ現代創作和食料理店。金沢の街で昔から親しまれてきた細巻き寿司を、「自分の手で完成させて食べる」という行為によって楽しむこともできる体感型のレストランとなっている。ほかにも、利き茶スタンドでは8種類の日本茶が提供されている。
また2021年3月にオープンした「TILE」は、“伝統の再定義”をコンセプトとして、全く新しい価値観の「食」を楽しめる創作海鮮丼専門店だ。タイル型にカットされた約30種類の魚介類を中心としたネタと、薬味として位置付けているマイクログリーンを自由にレイアウトし、金沢薬味海鮮丼を美しい宝石箱に落とし込んでいる。築110年の町屋を改装し、クローズドで特別な空間を演出しているのも特徴だ。
