昼はとんかつ、夜はしゃぶしゃぶ！名古屋・伏見に豚専門店「知多家本邸」オープン

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2024.11.12（火）14:40

　「ビアガーデンマイアミ」、「とんかつ知多家」、「ケンタッキーフライドチキン」、「ミスタードーナツ」をはじめ、様々なオリジナル業態、FCショップを東海地区に展開する外食企業チタカ・インターナショナル・フーズが、12月1日、名古屋・伏見駅近くに豚専門店「知多家本邸（チタカホンテイ）』を開業する。

　35年以上にもわたるとんかつ店の営業にて培った豚肉への深い造詣を活かし、夜はかつお節をふんだんに使用した「京丹波高原豚お出汁しゃぶしゃぶ」、昼は「とんかつ」を販売。

　「京丹波高原豚お出汁しゃぶしゃぶ」は、かつお出汁をベースとしたこだわりのお出汁3種類（かつおまるごといただく黄金に輝くお出汁、長時間熟成の濃厚コラーゲンお出汁、かつおと昆布と貝と椎茸の旨味オールスターお出汁）から選ぶことができる。そこに最高級「指宿産の本枯節」を極薄の0.01mm、店内で削り出したばかりの風味豊かな状態のかつお節を、追いがつおとしてふんだんにかけ、さらに3種類のたれ（白ポン酢、焼き麦味噌、くるみ胡麻）を溶かしながらざるそばのように、そば猪口で食べるという新感覚の豚しゃぶしゃぶだ。

　「豚を食べつくす専門店の創作コース」は6,000円。コースメニューは、「京丹波高原豚お出汁しゃぶしゃぶ食べ比べ［ロース・肩ロース・バラ］」、「なごばんざいおまかせ6種盛り合わせ」、「いろどり串揚げおまかせ3種」、「かつお節味噌焼おむすび」、「最中アイス［バニラ or 京ほうじ茶 or 季節のアイス］」。

　昼のみ登場する「とんかつ」メニューは、「さつまいも三元豚ロースかつ御膳」（1,600円）、「京丹波高原豚リブロースかつ御膳」（2,800円）、「新なごや名物！とんかつまぶし御膳」（2,000円）、「極厚！とじないかつ丼」（2,300円）など。

　なお、2日から4日までの3日間の昼帯のみ、オープン記念イベントが実施。「毎日10名様限定 OPEN記念 “さつまいも三元豚ロースかつ御膳 500円”キャンペーン」が開催される。

知多家本邸
住所：愛知県名古屋市中区栄1-4-7
電話番号： 052-684-4201
営業時間：ランチ／11:00～14:00（LO 13:45）、ディナー／17:00～22:00（LO 21:45） ※日曜日＆祝日はディナー営業のみ
定休日：なし（年末年始を除く）

《山根由佳》