濃厚な菊芋のソースを染み込ませた自家製の京鴨つくね
濃厚な旨みの京鴨肉と菊芋のパスタが、ひと月限定で登場します。
近畿・東海・関東エリアの郊外ロードサイドを中心に展開するクラフトレストラン「PISOLA（ピソラ）」を運営する株式会社ピソラ（本社：滋賀県草津市、代表取締役：鬼界）は、2026年3月より、月替わりの季節限定メニューを毎月1品ずつ販売開始いたします。
■ 3月限定メニュー
京鴨と菊芋のパスタ 黒七味添え
この春よりスタートさせるのは、月ごとに装いを変える“季節を味わう限定メニュー。
その第一章を飾るのが、３月だけの特別なパスタ--
「京鴨と菊芋のパスタ 黒七味添え」をご用意しました。
季節の移ろいを、ひと皿で感じていただきたい。そんな想いから生まれた、特別なパスタです。
京鴨の濃厚な旨みと、菊芋のやさしい甘み。
和の滋味をイタリアンに落とし込み、凛とした奥行きを湛えたPISOLAらしい“心ほどける一皿”に仕上げました。
まさに大人の女性のための春パスタと呼びたくなる味わいです。
特設ページはこちら
https://pisola.jp/craft2603
● 店内仕込みのこだわり(1)
蓮根入り 京鴨つくね
京鴨のミンチに忍ばせた細やかな蓮根が、噛むほどにシャキリと小気味よい歯ざわりを添える。食感が楽しいつくねは、ひとつひとつ店内で丁寧に仕立てられます。
こだわりの和風だしで丁寧に煮込み、素材の旨みを引き出した、手仕込みならではの味わいです。
● 店内仕込みのこだわり(2)
京鴨肉と菊芋のスープに、菊芋ペーストを合わせる工程
鴨肉ミンチを加え、旨みを重ねた
京鴨と菊芋のクリーミーソース
京丹波町で育てられた京鴨肉のソテーと菊芋を煮込んだスープに、ペースト状にした菊芋を合わせた、奥行きのあるクリーミーソース。そこへ鴨肉のミンチを加え、仕上げに黒七味をひと振り。
濃厚でありながら、重たさはない。
京鴨のコクと旨みが、最後の一口まで広がります。
■ 販売詳細
- 販売期間：2026年3月1日（日）～3月31日（火）- 対象店舗：PISOLA 全店舗
- 販売価格：税込1,978円（地域により異なります）
セレクトランチ：＋税込550円
食べ放題ご注文時：＋税込988円
- 注意事項：期間限定商品のため、材料がなくなり次第終了となります。
■ 手間ひまをかけるということ
私たちが大切にしているのは“お店ごとの手仕込み”。
工場調理による効率よりも、目の前のお客様の笑顔を思い浮かべながら仕込むこと。
パスタとリゾットのソースには保存料・化学調味料は使用せず、「人のぬくもり」や「ワクワク・感動」から生まれる活力を、一皿一皿に込めています。
■ 毎月移ろう、季節の味わい
【４月１日～販売予定】ホタルイカとあさり、菜の花の鯛だし仕立て 白えびのフリット添え［パスタ］
4月限定メニュー（4月1日スタート）
ほろ苦い菜の花、旨みあふれる魚介、澄んだ鯛だし。
４月からは本格的な春の訪れを感じる、魚介の旨みとやさしい出汁が重なる一皿をお届けします。
季節は巡り、味わいも月ごとに移ろうもの。
PISOLAはこれからも、繁華街に行かなくても今この瞬間にしか出会えない美味を、大切な方と分かちあって欲してほしいという想いのもと、こだわりの素材と調理で皆さまをお待ちしております。
短い月日を、ぜひこの一皿とともに。
■ PISOLAについて
PISOLAは、「リゾート気分で、本格イタリアンを」をコンセプトに、郊外ロードサイドを中心に展開するクラフトレストランです。扉を開けた瞬間から少しだけ日常を忘れ、心がほどける--
五感で楽しめる開放的な空間、そして「また来たい」と思っていただける体験。料理だけでなく、過ごす時間そのものを大切にしてきました。
繁華街に行かなくとも、シーンを問わずに誰とでも、時間を忘れてゆっくりと。
非日常の空間で本格的なイタリアンをお腹いっぱい楽しめる。これがPISOLAの目指す新しいファミリーレストランの形です。
■PISOLAのドリンクバーは、プレミアム
その日のあなたにぴったりの一杯は、心まで豊かにする。果実の甘みをそのままに、南国の空気に溶け込む果汁100%のマンゴージュースやグァバジュース。
香ばしくまろやかなバリアラビカ豆を使用したピソラオリジナルコーヒ。そして、上質な茶葉の紅茶ブランド「AMSUTEA」を取り扱っています。
こだわりがギュッと詰まった、大人も子供も大満足のプレミアムドリンクバー。
お食事前や食後のひとときに、リゾート気分であなたらしい一杯を見つけてみませんか。
税込￥572（小学生のお子様 税込￥286/小学生未満のお子様 ￥0）
日替わりスープ付き
スパイスチャイなどの厳選したフレーバーティやハーブティ
■こんなレストランを、日本中に届けたい
2008年、代表の鬼界が訪れたバリ島。時間を忘れるほど心地よいリゾートホテルのレストランで運ばれてきたのは、慣れない現地のお料理ではなく、日本人にも馴染みがある大好きなイタリアンでした。
非日常の空間で、慣れ親しんだ料理をお腹いっぱい楽しめる幸せ。
「こんなレストランを、日本中に届けたい」。
これがPISOLAの出発地点であり、今も変わらぬ想いです。
私たちは、2031年までに300店舗の展開を目指しています。
■ これからの時代に、私たちができること
人と人との接点が少しずつ変化していく時代。それでも直接顔を合わせ、同じ時間に、本当に美味しいお料理をシェアしながら分かち合うことの価値は、決して色あせないと私たちは信じています。
私たちはこれからの未来でも変わらず、「ワクワク・感動」を皆さまに届け続けていきます。
PISOLA 立川店
■ 公式サイト・SNS
公式サイト：https://pisola.jpInstagram：https://www.instagram.com/pisola_official
■ 株式会社ピソラについて
※東証スタンダード上場・株式会社串カツ田中ホールディングス（証券コード：3547）のグループ会社商号：株式会社ピソラ
設立：令和元年9月（創業 平成16年10月）
所在地〒525-0058 滋賀県草津市野路東6丁目5-7
代表者：代表取締役 鬼界友則
資本金：30,000,000円
事業内容：飲食店の運営事業
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