エッセイ『50歳からのごきげんひとり旅』（大和書房）が大ヒット中の料理家・エッセイスト、山脇りこさん。ウェルネスメディア「OurAge」で5年半にわたり連載し、多くの支持を集めた140を超えるレシピは、撮影・スタイリングもすべてセルフ。その中から、旬や食材に対する愛情に加え、日々の体調や心の揺れ、自身への鼓舞があふれる日記のようなレシピ52点を厳選し、テーマ別に再編集しました。
●鍋・フライパン・ボウル・ポリ袋ひとつで、レンチンで……日々の料理を“道具ひとつ”で軽やかにギアチェンジしましょう！
どんなに疲れていたりやる気が出ない時でも、これなら作れる、食べられる、気分がちょっと上がる。健やかな私を支えるレシピが勢ぞろい。「“作って食べる”っていちばんかんたんに自力で元気になれること。そして自分のための料理って、もしかしたら死ぬまで側にある最強の娯楽なのかもしれません」と山脇さんはいいます。
最近、こんなことを感じたら、あなたも“軽やかごはん”の始めどきです。
(c) 山脇りこ
□重たい料理が食べられなくなってきた
□自分のために料理するのが面倒
□外食、中食が続くのがつらい
□野菜とたんぱく質が足りているか心配
自分のためだけにごはんを作る。今の時代、とくに歳を重ねると、ひとりで作ってひとりで食べる機会が増えています。でも、外食にもデパ地下にもコンビニにも、なんだか食べたいものがない……塩分摂りすぎ？ 糖質ばっかりで栄養摂れてる？ と不安になりがちです。
そこで本書では、ウェブ連載時に“バズッた”、PV数上位７レシピをはじめ、キーワードでまとめた全52レシピを紹介。
【掲載レシピ ※本著より一部抜粋】
＜「人気レシピべスト７」から見えてきた これからの私にいい感じ、のレシピ＞
1位 紫キャベツの甘酢漬け
2位 えのきとオクラ、鶏むねのヘルシーキーマカレー
3位 かに玉ふわふわ豆腐
4位 ズッキーニとしらすのチーズ焼き
5位 りんごのキャラメリゼ
6位 薑母鶏（ジャンムージー）鍋
7位 新玉ねぎトマト煮込み
ゆで卵を添えれば軽い食事になる「紫キャベツの甘酢漬け」(c) 山脇りこ
＜あれば安心、野菜たっぷりのおかず＞
きゅうりとラディッシュのヨーグルトみそ漬け／かぶとりんご、レモンのサラダ～わさび風味／ノンオイル・ラタトゥイユ梅風味／トマトと酒粕のみそ汁／レンジでチャプチェ など
W発酵、具材もたっぷり華やかな「トマトと酒粕のみそ汁」(c) 山脇りこ
＜一生楽しむ、健やか糖質レシピ＞
新玉ねぎのアイリッシュシチュー／ささみとなす、トマトのカレー／トマトとパンの煮込み～パッパ・アル・ポモドーロ／もずくたっぷり緑茶粥／大人のチョコ＆コーヒープリン など
ボウルひとつ、レンチンでできる軽やかカレー「ささみとなす、トマトのカレー 」(c) 山脇りこ
いずれも道具ひとつ、レンチン料理も多く手間なしでかんたん。旬の野菜たっぷり、たんぱく質もしっかり摂れて、気になる糖質は罪悪感のないもので。身近な食材を使っているのに、“ちょっとしゃれてる”仕上がりになるよう工夫されたレシピばかり。「１日も長く、心も身体も健康」を目指す、山脇さんならではの軽やかごはんをまとめた1冊です。
●「レシピ」に加え、共感必至の書き下ろし「エッセイ」もたっぷり収録
今回書籍化にあたり、山脇さんが大事にしたのは、「ページをめくるだけで癒される」読むレシピ本にする、ということ。『50歳からのごきげんひとり旅』（大和書房）や『歩いて旅する、ひとり京都』（集英社）で炸裂した、あこがれや戸惑い、トホホも喜びも……リアルな心の動きをそのまま描いた大人気の“りこ節”が、本書では「食」分野で炸裂！
「あるある！」、「そうそう」、とうなずきながら、読むうちにホロッときたり……。共感必至のエッセイを読みつつ、美味しそうな料理の写真とレシピを眺めれば、自然と食欲も気持ちもアップします。
エッセイ「台所のダウンサイジングへ」では、若い頃からの憧れだった大きなキッチンを断捨離し、小さなキッチンを目指す様子が描かれます。2拠点生活を機に選び抜いた「本当に必要な道具【鍋関連部門】」10個も、そのメーカー名とともに発表。見逃せません。
【収録エッセイタイトル】
・はじめに 生きていく私を支えるごはん
・種にほっとする～野菜にどこまでこだわろう
・「これからは好きなことだけやろう」って、急に言われてもね
・台湾から学ぶ食養生
・台所のダウンサイジングへ
・絶食が教えてくれたこと
・米ぎらいと痩せ信仰
・おわりに 軽やかにギアチェンジ、いい顔のおばあちゃん目指して
(c)菅原有希子
【著者プロフィール】山脇りこ（やまわき りこ）料理家・エッセイスト。長崎市の日本旅館に生まれ、四季折々の料理に触れながら育つ。旬や素材を大切にしながらも、作りやすく、モダンでおしゃれな雰囲気の料理が得意。テレビ、新聞、雑誌、ラジオやウェブなどのメディアやイベントへの出演多数。
旅好きで、書き下ろしエッセイ『50歳からのごきげんひとり旅』（大和書房）がベストセラーとなり、エッセイストとしても大人気。料理と文章で、大人の女性の健やかな生き方を応援している。近著に『おいしいものを手軽に少量で 50歳からはじめる、大人のレンジ料理』（NHK出版）、『ころんで、笑って、還暦じたく』（ぴあ）、『歩いて旅する、ひとり京都』（集英社）など。
X：RikoYamawaki
Instagram: yamawakiriko
【書籍情報】
タイトル：『生きていく、軽やかごはん 道具ひとつでずっと好きな味』
著：山脇りこ
定価：1,870円（10％税込）
発売日：2026年3月26日(木)
判型：A5判
ページ数：128
電子版：あり
ISBN:978-4-08-333179-4
集英社刊
詳細はこちら：https://www.shueisha.co.jp/books/items/contents.html?isbn=978-4-08-333179-4
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