スープストックトーキョーがファミレスに参入 「100本のスプーン」10月開業
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店内は、天井高に余裕を持たせ、開放感を演出。テラス席や個室スペースを設け、家族やカップルなど2から4名程度での食事から、10名超のパーティーまで多様なニーズに対応する。
メニューは、オニオングラタンスープやビーフシチュー、ハンバーグなどスタンダードな洋食をベースに、スープストックならではの様々なソースを用いた料理も提供。同店を代表するスープ「オマール海老のビスク」を応用した「オマール海老と帆立のソースライス」や「オマール海老のパスタ」などが予定されている。
その他、季節感のあるサラダや、ワインやビールに合うサイドメニュー、豊富なドリンクメニューに加え、お子さまランチ（980円）やテイクアウト可能なデザートも用意。客単価は、ランチ1,000円、ディナー2,500円程度を見込む。
スープストックトーキョーがファミレスに参入。「100本のスプーン」10月開業
《尾方実和》
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