「カカオパルプ」と呼ばれる白い果肉は、1つのカカオの約7％にしか満たない貴重な食材。原産国では、カロリーやミネラルが豊富な栄養源として親しまれているが、流通において品質の安定性を保つことが難しく、なかなか市場に出回ることはなかったそう。また、パルプはチョコレートのおいしさを決める「カカオ豆の発酵」に欠かせない大切な栄養分とのこと。
「カカオフルーツジュース」では、そんなカカオの果実「パルプ」を、新鮮なうちに果肉ごと丁寧に搾汁。トロピカルフルーツのようなカカオジュースの爽やかな味わいがストレートに楽しめるという。価格は660円。
