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「鮨 酒 肴 杉玉」は、14日から進化系寿司「溢れ寿司」を期間限定で販売する。
「溢れ寿司」は、一口サイズに切ったきゅうり巻の上に、ネタ、出汁を合わせたとろろをフィルムで包んで提供。フィルムをとると、とろろが“とろ～り”流れるように仕立てられている。
登場するのは、中トロとうな玉の2種類。「溢れ寿司 中とろ」には、中とろに、とびこ、出汁入りとろろ、そしていくらがトッピング。きゅうり巻の食感や、とびこやいくらの塩味と出汁入りのとろろ、中とろの一体感が魅力とのこと。「溢れ寿司 うな玉」は、きゅうり巻に、うなぎ、玉子、出汁入りとろろ、あおさを振りかけた一品。うなぎ、玉子、とろろの相性が抜群だという。
