お魚総本家は、“腕に、魚に、こだわり抜く”をコンセプトに、毎日30種以上入荷する日本近海からの旬の鮮魚などを板前が和の伝統技術で調理し、刺身や寿司・焼物・煮物・揚物といった本格魚料理を提供している本格板前居酒屋。
中でも、名物の「土佐名物かつお藁焼き」（税込1,080円）は、一度食べたら忘れられないと評判。板前が本場土佐で習得した技を使い、1000度にも達すると言われる藁の炎で皮目をムラなく素早く炙って旨味を閉じ込める逸品で、薫製香が鰹の風味を引き立てる。鰹は高級ブランドに位置付けされる“東沖”で１本釣りされたもののみを使用。さらに、あまりお目にかかれない「国産生本鮪藁焼き」（税込1,200円）も注目のメニュー。創業87年、豊洲の老舗マグロ仲卸「米川水産」の目利きによる一級品の中トロのみを使用。大胆に藁で炙ることで、濃密な味わいに。
その他、旬の魚をお好みの調理方法で提供してもらえる「一本魚」、2点おまけが付いてくる鮮魚盛り合わせ、肉や野菜のメニューなども揃う。全国の蔵元から選りすぐった日本酒も魅力的だ。
お魚総本家 新宿西口店
住所：東京都新宿区西新宿1-1-1 新宿パレットビル8F
電話番号： 03-5321-3961
営業時間：11:30～24:00（11:30～15：00は別途ランチ専用メニュー）
定休日：年中無休
公式Instagram
@osakana_shinjuku
