横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズが2階のオールデイブッフェ「コンパス」にて、2024年1月6日から3月31日まで毎年恒例「冬の北海道フェア」を開催する。
山や海、湖、牧草地など自然に恵まれ、魅力的な食材が豊富な道東エリアへシェフ自ら訪れ、生産者と直接触れ合いながら旬の食材を厳選。海鮮をはじめ、乳製品や郷土料理など、地の利を活かしたメニューを揃えたという。
サーモンやいくら、ほたてなどお好みのネタを‟好き勝手”に乗せたどんぶり「勝手丼」は釧路和商市場オリジナルのダイナミックな海鮮丼。また、厚岸産の「ピリ辛さんま」や脂の乗った「ホッケ」、「ほたてのバター焼き」などは、素材の美味しさをダイレクトに味わえる炉端焼きで用意している。
厚岸産プレミアム牡蠣“カキえもん”は、せいろ蒸しで。口の中で広がる磯の香りと風味を楽しめる。また、釧路の人気B級グルメ「スパカツ」には、北海道産の希少な絶品豚“かみこみ豚”を使用している。
北海道フェアならではの定番メニュー「本ずわい蟹 蟹酢添え」や「旭川上田畜産 手仕込みジンギスカン」などに加え、「北海道生乳100%純生クリームいちごとピスタチオのトライフル」や「北海道産赤肉メロンムース」など、北海道の素材を生かしたデザートもラインナップ豊富。
料金は、平日ランチは大人5,500、土日祝ランチは8,500円、ディナーは曜日問わず大人8,500円。
