「味噌赤丸」（1,050 円）は、一風堂が2012 年から毎年のように冬季に販売し続けてきた、いわば一風堂の冬の風物詩。なめらかな豚骨スープに数種類の味噌を合わせた、濃厚でコク深い味噌豚骨ラーメンだ。
スープは、赤味噌、麦味噌、合わせ味噌の3種の味噌に一風堂のなめらかなとんこつスープを合わせ、コク深く濃厚でありながらも飲みやすく。ホワイトペッパー、ブラックペッパー、ジンジャーパウダーなど 7 種類のスパイスを調合した特製調味料「セブンスパイス」がスープをキリッと引き締めている。麺は、濃厚なスープと良く絡む中太ちぢれ麺を採用。チャーシューは、肉の旨味がギュッとつまった店内仕上げの炙りバラチャーシューを専用で用意している。さらに、ネギやレッドオニオン、もやし、味噌ラーメンにぴったりな「焦がしバターコーン」をトッピング。
より贅沢に楽しみたい方向けの「極 味噌赤丸」（炙りチャーシュー2 枚、半熟味付き玉子 1/2 個、のり2 枚トッピング）も同時販売。こちらは1,490 円。
