かっぱ寿司が、11日から24日まで、岩手県のブランド肉「門崎熟成肉」の専門店「格之進」監修の第一弾商品「ハンバーグにぎり」3品を販売する。
「格之進」は、最大級の肉イベントと言われる「肉フェス」において、3年連続年間販売額No.1（2014～16年）を達成など、肉通であれば誰もが知っている有名店。
今回使用するハンバーグは、国産牛肉と岩手県花巻市のブランド豚「白金豚」をブレンドしたハンバーグ。ミンチする前に、格之進の自家製「オール岩手の塩麹」に漬け込むことで肉の旨みを引き立て、ふっくらでやわらかな食感を楽しめるものに。
「ハンバーグにぎり～濃厚チーズ炙りマヨ～」（二貫330円）は、黒毛和牛熟成肉を発酵させて作り上げた格之進の「牛醤」と、かっぱ寿司オリジナル「特製甘だれ」をブレンドした特製ソースを塗り、コクのあるゴーダチーズとレッドチェダーをミックスしたチーズをのせ、マヨネーズをかけて炙り、パセリをトッピングしたもの。
「ハンバーグにぎり～牛醤＆フライドガーリック～」（二貫330円）は、ハンバーグにフレッシュオニオンスライスをのせ、肉の旨みや風味を引き出す調味料「牛醤」を回しかけ、フライドガーリックをトッピングしたもの。
「“六本木うなハン”創作寿司～うなぎ・ハンバーグ～」（二貫495円）は、ふっくらした食感と旨みある味わいの“うなぎ”に「牛醤」と「特製甘だれ」をブレンドした特製ソースを塗り、山椒を振りかけた上に、炙ったハンバーグをのせて特製ソースを塗り、青ねぎといりごまをトッピングした見た目のボリューム、味のインパクトもある一品。
