川越シェフ、15年ぶりに花月嵐とコラボ

ライフグルメ

注目記事

2025.3.7（金）10:59

　らあめん花月嵐が5日より、川越シェフ監修「僕の味噌ラーメンII」（980円）を期間限定で販売している。

　あの川越達也シェフ監修の伝説の一杯「僕の味噌ラーメン」が、約15年の時を経てさらなる進化を遂げて帰ってきた。今回は、前作の魅力もそのままに、新たな要素を加え、さらに美味しさを追求。「僕は味噌ラーメンが好きなんです！」と語る川越シェフが情熱を注いだ特別な一杯に仕上がっているという。

　スープは、3種類の味噌を絶妙にブレンドし、前作よりも白味噌の配合を増量。さらにクリームの量を増やし、まろやかで濃厚な口当たりに調整。味噌のコクとクリーミーな質感が絶妙に絡み合い奥行きのある味わいに進化し、ほのかに香る柚子は、爽やかな余韻を楽しめるものに。

　麺は、スープと濃厚なコクをしっかりと受け止める特製太麺を採用。弾力がありながらもスープと絡みやすく、食べるたびに味噌の旨味が広がる。しっかりとした食べ応えがあり、スープと一体感を楽しめる。

　味の染みたキャベツがスープの濃厚なコクを引き立て、コーンの甘味がアクセントに。ルッコラの爽やかな風味が全体のバランスを整え、味わいに変化をプラス。仕上げに糸唐辛子を添え、ほんの少しの刺激と見た目の美しさを演出している。

　旨さの決め手は、牛肉と豚肉をじっくりソテーし、たっぷりのバターで仕上げた特製ボロネーゼバター。今回の一杯では、川越シェフプロデュースの九州だしスパイス「響王（ヒビキング）」を加え、さらに旨味を強化。焼きあご・鰹節・昆布・椎茸など、九州の厳選素材を使用したスパイスが肉の旨味を引き出し、奥深い味わいを生み出す。スープに少しずつ溶かせば、バターのコクと響王の旨味が溶け込み、深みが増していくという。

《山根由佳》